1. Pengertian fermentasi dan contohnya itu apa sih ?
  2. Apa yang dimaksud dengan fermentasi dan contohnya ?
  3. Apa arti fermentasi dan contohnya ?
  4. Apa itu fermentasi dan contohnya ?
  5. Apa pengertian proses fermentasi dan sebutkan contohnya!

Pengertian Fermentasi Menurut Para Ahli


Arti fermentasi adalah :

Pengertian fermentasi adalah suatu proses pemecahan senyawa kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana dengan menggunakan bantuan enzim dari mikroorganisme. (Bambang Sarwono : 2010)

Definisi fermentasi adalah suatu perubahan kimia dalam bahan pangan yang disebabkan oleh enzim. (Wawan Juandi : 2006) 


Pengertian fermentasi dan ciri cirinya / pengertian fermentasi dan macamnya itu apa saja sih?

Fermentasi adalah suatu proses produksi energi di ruangan tertutup tanpa adanya oksigen bebas.  Secara umum, bisa dikatakan kalau pengertian fermentasi adalah respirasi dalam sebuah lingkungan anaerobik tanpa adanya akseptor elektron eksternal sehingga pengubahan zatnya dari kompleks menjadi lebih sederhana. Ada berbagai jenis makanan yang melalui proses fermentasi, namun karakteristik dari makanan tersebut umumnya hampir sama.

Dalam dunia biologi, pengertian fermentasi adalah proses pengubahan gula menjadi alkohol atau asam, yang prosesnya dibantu oleh bakteri atau ragi. Ragi membantu mengubah zat tersebut menjadi alkohol, sedangkan bakteri mebantu mengubah zat tersebut menjadi asam. Dalam pembuatan bahan pangan, fermentasi dilakukan untuk pengubahan karbohidrat. Yang mana karbohidrat tersebut diubah dulu menjadi karbon dioksida dan alkohol dengan bantuan bakteri, ragi, fungi atau menggunakan ketiganya. Bakteri maupun ragi merupakan golongan organisme tingkat rendah yang mampu untuk mengubah zat yang kompleks menjadi lebih sederhana. Makanan yang dihasilkan melalui fermentasi umumnya akan bertahan lebih lama daripada makanan lainnya. Proses fermentasi ini juga hampir sama lho dengan proses glikolis.

Apa saja jenis makanan dan minuman yang dihasilkan melalui tahap fermentasi? Contoh makanan dan minuman hasil fermentasi adalah sebagai berikut :

  • Yoghurt, makanan yang rasanya sangat asam namun enak
  • Keju, difermentasi dari susu
  • Tempe dan oncom, yag difermentasikan dari kacang kedelai
  • Tape, difermentasikan dari bahan yang cukup beragam diantaranya singkong, ketan hitam, maupun ketan putih, dan masih banyak lagi. Proses fermentasinya biasa dilakukan dengan bantuan sedikit ragi selama 2 hingga 3 hari lamanya
  • Sake dan anggur, dibuat dengan fermentasi alkohol
  • Anggur, produk yang dihasilkan dari fermentasi ragi dalam jus buah
  • Bir, difermentasi dari ragi dalam biji-bijian

Pada masa kini, fermentasi juga digunakan untuk keperluan industri yang digunakan untuk kebutuhan produksi pada produk farmasi, pemurnian air limbah, dan limbah material, bisa juga digunakan untuk bantuan penelitian lebih lanjut mengenai pembuatan suatu hal. Dalam dunia medis, proses fermentasi dilakukan dengan menggunakan bantuan mikroorganisme untuk menghasilkan enzim yang sangat berguna untuk proses percepatan reaksi kimia.

Ciri-ciri makanan hasil fermentasi:

Adapun ciri-ciri makanan fermentasi yang baik adalah sebagai berikut :

  • Produk makanan bisa bertahan lama, contohnya yoghurt dan keju yang melalui proses fermentasi akan bisa bertahan lama dibandingkan dengan susu yang langsung diperas dari sapi perah
  • Rasa dan baunya yang khas, berbeda dengan bau makanan tanpa fermentasi. Bisa langsung kamu buktikan saat membeli yoghurt atau keju di supermarket
  • Dapat meningkatkan kesehatan, karena makanan dengan fermentasi akan mampu mebantu pencernaan. Contohnya: yakult

Lalu apa saja jenis jenis fermentasi itu ? Ada tiga jenis fermentasi, diantaranya:

  • Fermentasi alkohol
  • Fermentasi asam laktat
  • Fermentasi asam cuka

Itulah penjelasan singkat tentang pengertian fermentasi beserta contohnya. Semoga kalian bisa menjelaskan macam-macam fermentasi dan berikan contoh hasil olahannya secara umum ya ! Baca juga pengertian geofisika dan manfaatnya 🙂